椰子饭的制作方法

      海南省风味饭食、以大米和椰子为主料，配多种辅、味料烹制而成。此品在民间制法的基础上加以改进、提高，讲究色、香、味、型，成为宴席佳品。

　　用料：

　　大米250克、椰子2个、虾仁100克、叉烧100克、火腿10克、干虾米25克、湿冬菇25克、精盐6克、鸡油150克、蒜茸25克、清水适量。

　　制作：

　　1、大米（当年产新米）淘净；椰子（除净外衣）从蒂部往下约三分之一处锯开，将椰肉刨茸（注意，不触及黑皮），留下完整椰壳和一薄层椰肉待用；已飞水的湿冬菇、叉烧分别切粒；火腿剁茸；虾米用清水浸软；虾仁（腌制过）飞水、拉油。

　　2、热锅，下鸡油，放蒜茸爆香，落鲜椰茸略炒，倒入大米炒匀，装入瓦罉内，加适量清水煮成饭，取出待凉。

　　3、热锅，下鸡油，将饭倒入略炒，再放入虾仁、叉烧粒、虾米、湿菇粒、味精、精盐炒匀，分别装入两只椰壳中（填满）加盖，上笼蒸约2分钟，趁热上席。

　　特点：

　　原椰子造型，色泽和谐，椰香浓郁，饭质爽滑，各料相配，味鲜可口                                  

                                                椰子饭的食用方法
 
  
 常温下开封即可食用，冷热皆宜,热食更佳。
 冷 食：
 首先将外包装除掉，露出自然形状的椰子肉，取刀将椰子肉由中间切开，然后再分切成数瓣如同月牙（小船）一般，连同椰子肉一起装盘食用，极具海南风味。
 热 食：
 
 可将切开后的椰子饭（椰子船）放入微波炉中加热或上锅蒸4-5分钟，蒸后的椰肉和米粒蓬松香软可口，精选的优质糯米富有独特口感和韧性。椰子肉的香脆感觉定会使您回味无穷。

原 味 ( 椰 丝 口 味 )
 
椰香醇正、原味重现 主料：椰子、糯米。配料：椰丝。
 
                                  椰子饭的六种口味
 
红 枣 口 味
 
味甘清逸、粘香爽口 主料：椰子、糯米。配料：红枣。 
 
  
腊 肉 口 味
 
腊味浓郁，椰味悠长 主料：椰子、糯米。配料：腊肉。 
 
  
葡 萄 干 口 味
 
入口清香，别具风味 主料：椰子、糯米。配料：葡萄干。
 
 
 
椰 香 鸡 口 味
 
芳香滑脆、口味清甜 主料：椰子、糯米。配料：鸡肉。
 
 
 
黑 米 红 枣 口 味
 
米色乌莹、口感细腻 主料：椰子、糯米、黑米。配料：红枣。